1001 цветок

Топ-5 листовых салатов: полезные свойства, применение и вред


Какой весенний салат не обходится без свежей зелени? Но если петрушка, базилик, укроп – частые гости на наших столах, то руккола, кресс-салат, салат айсберг и другая экзотика пока еще не пользуются широкой популярностью, их покупают далеко не всегда. Чем полезны эти растения и какой лечебный эффект они могут дать человеку при регулярном употреблении.

Кресс салат

Кресс салат фото

Укрепляет иммунитет, оказывает противовоспалительное, мочегонное, отхаркивающее и ранозаживляющее действиями. Хороший антиоксидант, широко применяется в косметологии.

Содержит: Йод, железо, магний, кальций, фосфор, лепидин, серу, пропсолин, эфирные масла, в незначительных количествах белок и сахара.

Полезно: Кресс-салат улучшает аппетит, выводит токсины, нормализует кровяное давление, благотворно влияет на пищеварение. Эта зелень будет полезна людям страдающим катарактой, сухим кашлем, При мастопатии, простатите, покраснениях и шелушении кожи и проблемной кожи, склонной к высыпаниям его пьют в виде сока и делают примочки для проблемных зон.

Лучшая добавка для: Свежего салата, мяса, рыбы, творожных запеканок, омлетов

Противопоказания: Ничего вредного в этой зелени не обнаружено, но если есть заболевания ЖКТ, то от свежего кресс-салата стоит отказаться и употреблять его в супе.

Латук

Латук фото

Укрепляет кровеносную систему, полезен при повышенной возбудимости и бессоннице, выводит вредный холестерин, нормализует работу ЖКТ.

Содержит: витамины – А, С, Е, К, а также витамины группы В и микроэлементы – селен, цинк, медь, железо, марганец; и макроэлементы – фосфор, магний, кальций, калий и натрий.

Полезно: Благотворно действует на организм при хроническом гастрите, язве желудка, атеросклерозе, полиомиелите. Помогает бороться с ожирением, содержит всего 15 ккал. Лечит кашель, ревматизм и отложение солей. Нормализует работу печени, полезен пациентам с туберкулезом, цингой, способствует повышению лактации.

Лучшая добавка для: Свежего салата, супа, в отваренные листья заворачивают мясные или рыбные начинки и запекают в духовке.

Противопоказания: Лучше не употреблять латук людям, страдающим такими заболеваниями, как подагра, хронический и острый колит и энтероколит, мочекаменная болезнь.

Салат Айсберг

Салат Айсберг фото

Улучшает кроветворение, нормализует обмен веществ, подходит для разгрузочных дней, обладает ранозаживляющим действием. При длительном его употреблении повышается гемоглобин в крови и снижается содержание солей.

Содержит: В этой зелени в большом количестве имеется кальций, калий, железо, натрий, большое количество витамина А, витаминов В9 и С.

Полезно: Помогает при повышенных умственных нагрузках, благотворно влияет на нервную систему, способствует увеличению молока у кормящих. Сок листьев используют для косметических масок при уходе за волосами. Незаменим этот продукт для диабетиков и беременных женщин.

Лучшая добавка для: Идеальная салатная основа, сочетается с любым продуктом

Противопоказания: Вреда от такой зелени нет, но употреблять его лучше только в сыром виде, при термической обработке большая часть полезных свойств исчезает.

Салат ромен (римский салат)

Нормализует работу сердечнососудистой системы, ускоряет метаболизм, уменьшает отложения солей, повышает гемоглобин.

Содержит: В большом количестве имеются соединения натрия, что важно для людей придерживающихся особых диет. Обогащен витаминами группы А и С, богат железом, калием, кальцием, магнием, селеном, содержит природные аминокислоты

Полезно: Отлично подходит для питания при диетическом меню и для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ.

Лучшая добавка для: салата «Цезарь», с йогуртовой или сметанной заправкой с пряными травами и чесноком, овощами

Фризе

Фризе фото

Стимулирует пищеварение, повышает аппетит, благоприятно влияет на зрение, эффективен при астме и анемии

Содержит: Богат витамином А, содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1, В2, РР, ценные для организма сахара, инулин, соли К, Са, Fe, Mg и Р. В составе имеются сернокислые, азотнокислые, солянокислые кислоты.

Лучшая добавка для: Прекрасно сочетается с морепродуктами, сырами, беконом, а так же цитрусовыми. В качестве соуса можно использовать мед.

Противопоказания: Салат не рекомендуется включать в рацион при обострении язвы желудка, 12-перстной кишки и наличии острых заболеваний.

Общие правила приготовления салатной зелени

  • Хранить салаты нужно в холодильнике на «теплой полке». После покупки промыть листья их нижнюю часть в холодильнике поставить в емкость с водой и удалить поврежденные листья.
  • Если салат подвял – нужно положить его в холодную воду, вымыть и обсушить бумажной салфеткой.
  • Салат не режут ножом из-за большого количества сока. Лучше всего его измельчить руками, отрывая небольшие кусочки. Резать весь пучок не стоит, лучше надрывать каждый лист в отдельности.

Дочитал? Дай друзьям почитать:

Другие статьи раздела "Растения в кулинарии":

  1. 6 рецептов полезных витаминных напитков
  2. Тыква полезная и лечебная. Рецепты с тыквой
  3. Малосольные огурцы быстрого приготовления
  4. Как красиво подать небольшие порции салата
  5. Химические аспекты кулинарии. Растения консерванты
  6. 8 рецептов самых популярных овощных супов в мире
  7. 6 кулинарных рецептов с участием растений из кинофильмов
  8. Топ-5 листовых салатов: полезные свойства, применение и вред
  9. Варим варенье. 5 рецептов весеннего варенья
  10. 5 рецептов низкокалорийных салатов. Блюда полезны при похудении
Ещё: 01 02 03 04